Популярные модели посудомоечной машины купольного типа

В организации процесса питания гигиена – первейшее требование. Безопасность множества посетителей столовой зависит от умения руководства организовать мытье посуды и котлов. Ручная мойка кажется более дешевой: она требует небольших капиталовложений и существенных мускульных усилий персонала. Посудомоечная машина требует средств.

Посудомоечная машина  купольного типа

Посудомоечная машина купольного типа

Мытье посуды в столовой: способ машинный или ручной

Требования СанПиН 2.3.6.1079-01 к ручной мойке минимальны: нужны лишь трехсекционные ванны для столовой посуды и двухсекционные – для стеклянной. Чтобы соблюсти условия, при которых мытье окажется эффективным, необходимо в первой емкости промыть посуду гигиенически раствором при температуре 40о; во втором чане обработать ее гигиеническим раствором половинной концентрации при температуре 40о; затем в третьей ванной ополоснуть тарелки водой, нагретой до 65о.

Посудомоечная машина  купольного типа

Посудомоечная машина купольного типа

В столовых с одномоментной пропускной способностью 50 человек каждые четверть часа приходится обрабатывать 150–200 тарелок. С этой задачей вполне может справиться компактная посудомоечная машина купольного типа для столовой. Под «купольным типом» понимается кожух-купол, которым накрывается кассета с загруженной в нее посудой. Такие машины устанавливаются в моечных помещениях в между подготовительным столом с мойкой и чистовым столом – на нем разбирают посуду из кассет, чтобы расставить по сушильным полкам или стеллажам.

Установка подобного оборудования освобождает менеджера от рутинных (зачастую трудновыполнимых) контрольных функций, рисков подать блюда в недомытой посуде и излишних трат на избыточно слитую горячую воду. С приобретением посудомоечной машины столовая может полностью сосредоточиться на расширении ассортимента и привлечении дополнительно клиентуры.

modeli-posudomoechnoj-kupolnogo-tipa_3

Бюджетный сегмент: базовая модель – эффективное решение

Среди гаджетов, которые преображают процесс приготовления блюд и мытья посуды в столовой, выделяется посудомоечная машина купольного типа 700К. Разработка чувашских инженеров позволяет:

  • полностью автоматизировать процесс мойки;
  • сделать работу столовой максимально независимой от поставки холодной и горячей воды.

Моечная машина 700К позволяет выполнить три этапа мытья посуды за 150 –190 секунд. Модель оборудована дозаторами для моющего и ополаскивающего составов; два насоса обеспечивают первичную подачу воды и ее подкачку до 3+1 атмосфер. Контролировать ход процесса позволяет смотровое окно и подсветка рабочей камеры. Корпус машины оснащен зацепами, позволяющими состыковать ее с другим моечным и стеллажным оборудованием.

modeli-posudomoechnoj-kupolnogo-tipa_4

Модификация 700К предназначена для мытья тарелок диаметром 25 см, если они расположены в два ряда; и тарелок диаметром 32 см, расставленных в один ряд. Машина комплектуется тремя кассетами: для мытья тарелок (диаметром до 240 мм глубиной до 50 мм), чашек, приборов. За один раз в кассету можно поместить 18 тарелок, 36 стаканов, 140 вилок (ложек).

Мощность машины – 700 приборов в час, агрегат потребляет 10,5 кВт/час электроэнергии. Машина универсальна в плане подключения к типу электросети: возможен любой вариант – 220В и 380В, – главное соблюсти требования по правильности подсоединения питания.

modeli-posudomoechnoj-kupolnogo-tipa_5

Упрощенный вариант – для столовых в городах

Посудомоечная машина купольного типа МПК 700К-01 имеет аналогичные характеристики производительности и потребляемой мощности, однако она лишена некоторых особенностей базовой модели. МПК 700К-01 оборудована только подающим насосом, машина в автоматическом режиме дозирует лишь ополаскивающий концентрат, в корпусе машины не предусмотрено смотровое окно.

МПК 700К-01 предназначена для работы в более комфортных условиях – она должна подключаться к водопроводу со стабильным давлением. Стоимость модификации МПК 700К-01 ниже, чем МПК 700К на 15%.

modeli-posudomoechnoj-kupolnogo-tipa_6

Посудомоечная машина купольного типа Modular HT 50 дороже базовой модели 700К на 40%. Однако ее основные характеристики выше: с ее помощью в час можно перемыть 900 тарелок диаметром 380 мм при потреблении 6,5 кВт.

Итальянское оборудование: туда, где нужна производительность

Агрегат Modular HT 50 оснащен дозаторами для подачи моющего и ополаскивающего активного вещества. Кроме насосов подачи и подкачки в посудомоечная машина оборудована насосом принудительного слива воды. Производится Modular HT 50 итальянской компанией. Комплектуется двумя кассетами для тарелок и одной – для столовых приборов.

modeli-posudomoechnoj-kupolnogo-tipa_7

Посудомоечная машина купольного типа Mach MS9100S по потребляемой мощности сопоставима с МПК 700К-01; в час ей требуется 9,8 кВт электроэнергии. Однако по производительности эта модель превосходит Modular HT 50: Mach MS9100S способна отмыть более 1100 тарелок в час. Комплектуется тремя кассетами для мойки тарелок и одной, предназначенной для вилок-ложек. Машина универсальна, она может работать при подключении к трассе только холодной воды – ТЭН обеспечит заданную температуру. Дозаторы моющего и ополаскивающего концентрата, функция стабилизации температуры, раздельные контуры подачи воды придают агрегату максимум удобств.

Универсальная посудомоечная машина Fagor AD-80 испанского производителя рассчитана на очистку 800 тарелок в час. Для выполнения этой работы машине требуется 11,1 кВт. Fagor AD-80 оборудован двумя ТЭНами – для моющего контура и для ополаскивающего. Система управления обеспечивает поддержание стабильной, заданной пользователем, температуры; дозирование активного вещества для ополаскивания посуды. Fagor AD-120 способен перемыть 1200 тарелок в час при потребляемой мощности 17,8 кВт.

Выбор, предоставленный импортерами: мощность или экономичность

Повышенной мощностью относительна приведенных выше моделей обладают моющие машины торговой марки Элеттробар. Номенклатурный ряд NIAGARA включает агрегаты, которые способны перемыть 1,8 тыс. тарелок. Его цена в четыре раза превышает стоимость МПК 700К-01. Однако модель FAST 160-2 DP по цене вполне сопоставима с отечественным оборудованием. Достоинством модификации является широкое применение полимеров: по словам изготовителя, этот материал позволил вполовину снизить расходы на обеспечение коррозионной защиты ряда деталей.

modeli-posudomoechnoj-kupolnogo-tipa_8

Универсальная МПУ-700-01 также находится в этом ценовом сегменте. При производительности 720 тарелок в час изделие белорусских инженеров характеризуется высокой экономичностью: удельное потребление энергии на 1 единицу работы находится на уровне отечественных образцов. При этом МПУ-700-01 комплектуется вспомогательным оборудованием – столами загрузки и разгрузки.

Автор статьи: Владимир Карабанов
»