Все про туннельные посудомоечные машины

От размеров вашего заведения общественного питания зависит объем запачканной посуды, которую нужно будет помыть. Например, для небольшого ресторана подойдет туннельная посудомоечная машина.

Туннельная посудомоечная машина

Туннельная посудомоечная машина

Компоненты устройства

Посудомоечная машина туннельного типа за определенное время моет приличные горы посуды. Как работает: посуда кладется на конвейер, который непрерывно движется, посуда внутри конвейера будет проходить три зоны.

Схема машины

Схема машины

Зона мойки

В этой зоне необходимо как можно лучше очистить столовые принадлежности, чашки, тарелки от остатков пищи. В процессе вода подогревается до температуры 55°C. Моечные форсунки благодаря своему особенному расположению создают напор воды, который смешивается с очищающим средством, поэтому посудомойка отлично моет столовые принадлежности.

В посудомоечных машинах туннельного типа форсунки расположены неподвижно, подача воды под напором идет с четырех сторон. Моечные рукава расположены по ходу движения посуды, это увеличивает время соприкосновения посуды с водой. Это довольно эффективно, даже несмотря на габариты посудомоечной машины.

Зона мойки

Зона мойки

Зона ополаскивания

В этой зоне вода имеет нагрев приблизительно 85°C. Бактерии погибают на поверхности посуды за счет высокой температуры. В связи с этим посуда, побывавшая в туннельной посудомоечной машине, соответствует санитарно-эпидемиологическим нормам по сравнению с помытой вручную.

Зона сушки

Посредством горячего сухого воздуха происходит обсушивание чистой посуды.

В отдельных типах машин есть специальные функции. Например, предварительное очищение – прохладной водой посуда освобождается от остатков пищи. Используется именно холодная вода, потому что если на посуде есть крахмал или белки, при контакте с горячей они свернутся.

Разновидности и производители

Производственные туннельные посудомоечные машины МПТ 1700 и МПТ 1700-01 используются в ресторанах, кафе, столовых и других заведениях. Они могут вымыть противни, столовые приборы, кастрюли, бокалы, сковороды и кастрюли. Все металлические детали выполнены из нержавеющей стали.

МПТ 1700

МПТ 1700

Контролируют машину с помощью панели с кнопками. Посудомоечные машины Абат МПТ 1700 и МПТ 1700-01 выпускаются в двух направлениях посуды, правое и левое движение. Предусмотрено автоматическое наполнение водой ванны и поддержание уровня воды. Корпус двухстенный, с щелью 15 см, но зазор не пропускает тепло. Также в Абат предусмотрена автоматическая подача моющего и ополаскивающего средств.

Промышленная посудомоечная МПТ 1700

Промышленная посудомоечная МПТ 1700

Еще одна особенность – возможность использования машины даже с холодной водой благодаря теплообменнику. Пар, который вырабатывается при ополаскивании, теплообменник передает в бойлер, это и позволяет машине работать даже с холодной водой. Туннельная посудомоечная машина МПТ 1700 правая, левая и тип МПТ 1700-01 контролируют и поддерживают температуру воды в баке. Эти типы машин могут перемыть 1710 тарелок за один час. Объем бойлера составляет 17 литров, а ванны – 100 литров.

В комплектах к посудомоечным машинам идут кассеты для посуды (6 штук). Уборка машины упрощена тем, что углы ее скруглены. Обычно эти посудомоечные машины используют совместно с предмоечным столом и столом для раздачи.

tunnelnye-posudomoechnye-mashiny_6

Больше по размерам и вымоет больше посуды производственная туннельная посудомоечная машина МПТ 2000.

Итальянская производственная туннельная посудомоечная машина Colged Amika 10xle выполнена из нержавеющей стали. В комплекте идет корзина для тарелок и стаканов. Посудомойка не имеет острых углов и сварных швов.

Производственная туннельная посудомоечная машина Electrolux для небольших баров и кафе, двойная обивка корпуса, насос для отлива воды. Машина Elecrolux выпущена из нержавеющей стали. Состоит из двух корзин, верхней (для менее загрязненной посуды) и нижней (для более загрязненной и массивной посуды). Также есть корзина для столовых приборов. Под каждой корзиной есть лопасти, с них подается вода. На двери установлены две емкости – для моющего и ополаскивающего средств. На дне есть емкость для специальной смягчающей соли. Также на дне есть фильтр, защищающий насос от остатков пищи. Панель управления в Electrolux электронная. Есть два вида направления – левое и правое.

tunnelnye-posudomoechnye-mashiny_3

Вы не ошибетесь, если купите посудомоечную туннельную машину в ваше кафе, ресторан или бар. С ней вам будет намного проще.

Автор статьи: Владимир Карабанов
»